Under flera år hade jag ett extrajobb som personlig assistent. Familjen där jag arbetade har ett sommarhus på Hönö och varje sommar följde jag med dem ut till ön och arbetade där. Jag bodde i en liten friggebod (med ytterst lite, men ändock, havsutsikt!) och när jag inte arbetade promenerade jag, fotograferade, shoppade i de små mysiga butikerna eller fikade... Mamman i familjen serverade fantastiskt god fläderdricka och ända sedan den tiden har jag önskat mig ett fläderträd. I år fick jag köpt mig ett, men jag vet inte om det är så mycket att kalla träd ännu. Hur som helst så kunde jag ju inte lämna de små klasarna därhän, även om de inte var många, så jag satte en omgång fläderdricka. Det blev klurigt att räkna ut hur stora/små mängder man skulle ha av ingredienserna, eftersom receptet var på 40 klasar, och jag hade knappt en fjärdedel... Resultatet får vi se om några dagar, men nedan följer receptet i alla fall.

 

 

 

40 st fläderblomsklasar

4 kg socker

4 st citroner

100 g citronsyra

3 liter vatten

 

Skölj blommorna hastigt och lägg dem i ett stort kärl med socker, skivade citroner och citronsyra.

Koka upp vattnet och häll över blomblandningen.

Täck kärlet med lock eller duk och låt stå i rumstemperatur i två dygn.

Låt kärlet flytta in i kylen i ytterligare 3-4 dygn.

Sila vätskan genom duk.

Häll upp på rengjorda flaskor och förvara kallt.

 

Recept hämtat ur Rutiga kokboken från ICA förlag.

 

Tips: Min granne tipsade om att man kan göra syrendricka på precis samma sätt. Tror att syrenerna här är överblommade för i år, men kan ju vara värt att komma i håg till kommande år...

Om man som jag, har barn som älskar tomtegröt, men känner visst motstånd att servera detta under sommarhalvåret kommer här ett tips. Ett av mina barn hyser viss skepsis inför många maträtter och den tänkbara menyn är tämligen smal. Jag har dock hittat några varianter som funkar både för oss och många andra barnfamiljer. För många av oss är vardagen ganska fulltecknad och tid är inte det vi har mest av. Då är det skönt att ha färdiga rätter i kylen, helst sådant som både kan ätas till frukost, lunch, middag och mellanmål om det kniper. I vår kyl finner man inte sällan ett lass med pannkakor eller risgrynsgröt. Dock har jag lite svårt för känslan av risgrynsgröt under sommaren och då är risgrynspudding en pefekt variant. Min farmor gjorde ofta en sådan pudding och serverade oss till lunch, även min mamma serverade den då och då. Både jag och barnen äter den helst med någon god sylt.

Insåg att säsongen för årets bär redan är här och passade därför på att kolla statusen i frysen idag. Det brukar ligga kvar lite av varje från föregående säsong och då känns det bra att göra över med det innan man ger sig på nya flaskor och burkar med härliga innehåll. Efter en snabb titt i frysen fick förra årets blåbär komma ut i värmen och förvandlas till sylt. Med hjälp av syltsocker så är det så fantastiskt enkelt att göra sin egen sylt och har man dessutom tillgång till bär så finns nästan inga ursäkter för att köpa sylt i matvaruhandeln...

 

 

 

 

 

Efter en något regnig semester på Legoland, Danmark, har vi nu återvänt hem. Borta bra men hemma bäst... Dessvärre ekade det ganska tomt i kylen vid hemkomst, så matinköp fick hamna högt på prioriteringslistan. Därefter passade vi på att plocka ytterligare rabarber hos mina svärföräldrar. Blir mycket rabarberrecept för tillfället, men mina bestyr i köket följer ofta säsongens eller årstidens tillgångar. Idag blev det mer rabarbersaft, denna gång tillsatte jag lite kanelstänger och lite nejlikor, samt en halv vaniljstång, men det gjorde varken till eller från... Receptet är i princip det jag publicerat förut. Desstom blev det kardemummarutor, i dem kan man ha vilka bär som helst, men nu blev det givetvis rabarber. Håll till godo!

   

 

 

 

Kakan ska serveras i morgon och därför medföljer ingen bild idag...

Vanlig kladdkaka har ju de flesta recept på och med en god chokladtryffel ovanpå blir den lite extra lyxig. Servera gärna med vispad grädde/vaniljglass och krossade jordgubbar. Jag försöker köpa jordgubbar billigt i slutet av säsongen och fryser in - perfekt att ha till kräm, sylt eller jordgubbskross. Eller inte varför göra några flaskor jordgubbssaft mitt i vintern...?

 

1,5 dl vispgrädde

200 g blockchoklad

 

Värm grädden i en kastrull och låt chokladen smälta i grädden.

Häll chokladtryffeln över den kalla kladdkakan och ställ kallt.

Dekorera gärna med frukt och bär.

 

Mixa jordgubbar (färska alt upptinade) med florsocker efter tycke och smak.

 

Smaklig måltid! 

 

PS. Chokladtryffeln går utmärkt att rulla till bollar och rulla i ex kakao och servera till jul, kanske smaksatt med apelsinessäns, nejlikor, kanel eller kardemumma...

 

 

 

 

Jag bakar en hel del och lagar ganska mycket mat, men det finns en sak som jag misslyckats med alltför många gånger med i köket. Småkakor. Just precis, nåt så enkelt som småkakor vill inte bli just små, spröda och goda när jag bakar dem. Gång på gång har jag försökt och nu tror jag att jag har kommit på felet är: bristande tålamod. Jag har en tendens att vara på gränsen till övereffektiv emellanåt och att knåda ihop en mördeg tar i mitt tycke alldeles för mycket tid och energi. Därav alla misslyckade småkakor... Detta tog min kära vän Matilda tillvara på och idag kom hon med två vackra glasburkar fylld med just små, spröda och goda kakor. Mycket tacksam blev jag och kanske, men bara kanske, vågar jag ge mig på att baka småkakor så småningom igen...

Som liten minns jag att jag fick kålpudding till middag ibland. Jag tyckte att det var jättegott och förstod inte alls när andra uttryckte sin avsmak för denna rätt. När jag började skolan förstod jag. Kålpudding kan serveras på en mängd olika sätt, idag delar jag med mig av en mycket enkel, men god variant. Allra bäst blir den såklart om man tillagar den när den svenska vitkålen är som godast. Buljongen som hälls över kålen och köttfärsen förhindrar att puddingen blir torr och samtidigt får man en god skysås. Jag är usel på att beräkna mängd, så det jag anger nedan får ni ta med en nypa salt, men det är i alla fall ett försök...

Kålpudding ca 6 pers.

600 g köttfärs

1/2 huvud färsk vitkål

6-8 dl grönsaks alt köttbuljong

salt, peppar

 

Smöra en ugnsfast form.

Tryck ut ett lager köttfärs i botten och krydda med salt och peppar.

Hacka vitkålen i småbitar och strö över ett lager vitkål på köttfärsen.

Varva köttfärs och vitkål tills det tar slut.

Häll över buljongen och ställ in i ugnen på 225 grader ca 30-40 min.

Servera med kokt potatis och lingonsylt.

 

 

 

Sedan jag började baka tårtor med smörkräm och diverse fyllningar får jag en mängd äggvitor över. Jag fick för mig att jag hört nånstans att man kan frysa äggvitor. Värt ett försök, tänkte jag och slängde in burk efter burk i frysen. Idag fick jag chansen att se hur det hade fungerat. Resultat? Alldeles utmärkt, åtminstone om man ska göra maränger. Idag blev det maränger med marschmallowfluff och riven choklad.

I vårt badrum som ni fick se igår, har vi två vita skåp. Vi tyckte båda att det kändes lite trist och bestämde oss ganska snart för att tapetsera en kortsida. Det tog ett tag innan vi hittade rätt tapet, men när jag sprang på den här i tapetaffären kunde jag inte låta bli. Det var bara en liten bit av en tapetrulle, de tog 20 kr/biten, men när jag hade köpt en burk med lack också, så fick jag tapeten på köpet... Jag är ju en amatör inom hantverket tapetsering, så jag blev inte helt nöjd med skarven mellan tapet och porslin (handfatet). Men den som spar han har, och efter lite letande hittade jag en bit smal spets som jag sparat efter nåt pyssel. Med lite lim så var den snart på plats och plötsligt syntes inte min tapetkant längre. Eftersom våra handdukar hänger på den tapetserade ytan utsätts den för en del slitage, så vi valde att lacka den. Mycket nöjd med resultatet.

Allt gott! /M

Har inte spenderat särskilt mycket tid hemma idag, så varken kök eller trädgård har blivit utnyttjat just idag. Dock har jag fått frågan om var man kan hitta artikeln om vårt hus i GP Bostad, så jag skickar med länken: 

 

En intensiv dag till ända. Planen var att se prinsessbröllopet, men detta glömdes helt bort i allt som hände. I morse hann jag i alla fall blanda ihop degen till ciabatta-brödet jag beskrev i http://villasand.blogg.se/2013/may/vetesurdeg.html

Degen fick sedan stå i kylen under dagen och nu ikväll fick den komma fram och fortsätta jäsa en stund på köksbänken. Jag har inte skurit upp brödet ännu, det mår bra av att "vila" en dag. Brödet kan sedan ligga framme i ett par, tre dagar - man kan bara skära bort den yttersta brödskivan som lätt blir torr, så är brödet saftigt inuti.

Ja, som rubriken beskriver så har en del tid tillbringats i köket idag. I morse cyklade jag och barnen för att plocka av lite mer rabarber hos J.s mamma och pappa. En del frös vi in och en del gjorde vi denna underbart goda dryck av. Jag föredrar egentligen att göra saft, eftersom det blir ganska mycket dryck i slutändan. Den här rabarberdrickan ska inte spädas ut (möjligen med lite vatten om man tycker att den är för stark) men jag kunde ändå inte låta bli att testa den. Egentligen skulle det vara citronsaft i också, men jag hade ingen citron hemma och dessutom är rabarber ganska sura i sig själva... Receptet är hämtat från Rutiga kokboken, ICA förlag.

 

 

1 kg rabarber, skuren i mindre bitar

2 l vatten

½ vaniljstång, snittad

4 kryddnejlikor

1 kanelstång

 

Låt ovanstående koka ihop under ca 15 minuter och häll sedan i silduk och låt självrinna ca 30 min.

Tillsätt sedan 2 dl socker (mer om du vill ha en sötare dryck).

Jag lät sedan drycken koka upp igen, med sockret, detta angavs dock inte i grundreceptet.

Häll på väl rengjorda flaskor och kyl. Njut!

 

 

Nedan: En efterrätt som en god vän bjöd oss på för ett tag sen. idag blev vi sugna men hade inget recept. Med lite gissningar och chansningar fick vi till en som faktiskt nästan var identisk med den vi en gång blev serverade. En superenkel och mycket god dessert!

Idag tog vi en dagsutflykt till västkusten. Mina föräldrar har sin husvagn stående nere i Halland under sommaren och vi brukar besöka dem några gånger varje år. Idag kom även min farfar ner och tillbringade dagen med oss. Hans närvaro påminde mig om de vi förlorat, både nyligen eller längre tillbaka i tiden. Därav bilden nedan. 

Ja, idag var tanken att jag skulle dela med mig av goda havrekakor med choklad. Dessvärre såg kakorna ut som en smärre katastrof och hälften såg inte dagens ljus många minuter innan de landade i komposthinken. Märkligt hur fel det kan bli ibland. Och inte vet jag vad som gick fel heller. Hur som helst skickar jag med en bild på min nya assistent, som jag fick i present och som jag är mycket glad för. Känner att vi kommer att bli ett bra team framöver. Den kan allt som jag inte kan, typ göra pasta och tillverka egen korv. Vem vet, jag kanske testar så småningom...

I morgon bär det av till havet, så det lär inte bli bakning i nån större mängd, men kanske är det dags att använda surdegen som jag startade upp förra veckan... Härmed återgår jag till fortsatt tröstätning över mina misslyckade havrekakor. 

 

 

Jag har så länge jag minns tyckt om ostkaka. Som liten fick jag den serverad varm med sylt till kvällsmat eller mellanmål. Under alla mina timmar i köket har jag vid två tillfällen gett mig på att försöka tillaga denna härliga rätt från grunden, med ostlöpe, massor av mjölk m.m. Resultat? Båda gångerna slutade i att undertecknad gav upp och kände stor besvikelse över att inte kunna äta den goda ostkaka jag sett fram emot.

 

För ett tag sen fick jag dock ett tips av en fin vän, hon hade ett recept på ostkaka gjord på keso. Det var ju inte riktigt som "riktig" ostkaka, men jag tänkte ändå ge den en chans. Jag har gjort några små justeringar i receptet och mandeln kan man ju givetvis bara ta bort om man föredrar det. Vill man ha en sötare ostkaka funkar det fint att öka mängden socker...

 

Jag föredrar som sagt att äta den med en god sylt, allra helst hemmagjord. Har man tillgång till bär så är sylt fantastiskt enkelt att göra. Syltsocker finns att köpa i mataffären och på baksidan finns instruktioner. Vill minnas att det är lika mycket bär som socker, låt koka 5-10 min. Klart. Typ. (När man kokar blåbärssylt är ett tips att tillsätta lite vatten för att få lagom konsistens på sylten).

Eftermiddagens projekt blev att prova nya assistenten som jag fick i kombinerad 30-årspresent och Morsdagspresent. Spännande! Det ekar tomt i fryslådan för fikabröd så kanelbullar kändes som en bra grund inför sommarens alla fikastunder :-) I vår familj gillar vi mycket fyllning i bullarna, så därför innehåller det här receptet en större mängd fyllning än andra. Ett annat tips är att inte fuska med jäsningen. I många recept står det att degen ska jäsa i bunken i ca 30 min, men min erfarenhet är att detta sällan räcker. Låt degen jäsa till dubbel storlek, eller åtminstone nästan. Ha inte bråttom när du bakar, resultatet blir därefter... Baka bullar eller bröd gör jag en dag när jag ändå ska vara hemma en bra stund och har möjlighet att låta jäsningen ta sin tid. Passa på att göra något annat när degen jäser; städa, tvätta, pyssla, lek med barnen eller läs en god bok :-)

Regn, regn, regn... Så såg väderprognosen ut i morse. Och vi som hade lovat barnen en tur till skateparken. Timmarna gick och vi såg inte en droppe regn, så det blev både skatepark och utomhuslek. Under förmiddagen träffade vi några vänner som vi länge tänkt att bjuda hem, så vi det blev en spontan middag, där pizzeria Campino stod för huvudrätten. Jodå, vi äter sån mat också... Som dessert plockade jag av några rabarber - det finns inte många - och gjorde en rabarberpaj med hemmagjord vaniljsås. Bjuder på recepten nedan:

Fantastiskt väder ännu en dag! Vi blev ganska många till middag idag och då är ju grillat ett perfekt alternativ! Kycklingspett fick stå för proteinerna och till det serverades örtslungad delikatesspotatis, grönsallad med tomat och fetaost samt en varm tomat- och äppleröra. Till dessert intog vi en vit chokladpannacotta med hallon och björnbär.

Glömde givetvis bilder på maten, men nedan följer recept på tomat- och äppleröran, som är fantastiskt god till grillat, samt på den vita chokladpannacottan.

 

1 liten lök skalas och hackas

2 färska tomater delas i små bitar

500 g krossade tomater

1 tsk curry

1½ grönsaksbuljong-tärning (går givetvis att ersätta med ex fond)

en nypa cayennepeppar

en nypa socker

1 skalat, hackat äpple (jag använde golden delicious)

salt, svartpeppar

 

Fräs löken i olivolja i en kastrull. Tillsätt curryn.

Tillsätt tomater, krossade tomater, buljongtärning samt cayennepeppar och socker.

Låt puttra ca 20 min tills vätskan reducerats en hel del och den inte är så "vattnig" längre.

Tillsätt äpplet och låt puttra ytterligare ca 5 min.

Smaka av och njut!