Morotskaka à la Leila
Idag bjuds det på morotskaka i Villa Sand. Jag letade länge efter ett bra recept, och efter lång tid fick jag tipset av en god vän att Leila Lindholm har ett superbra recept på denna kaka - i en bok som jag dessutom hade hemma i bokhyllan: a piece if cake.
Världens godaste morotskaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl finrivna morötter
Limefrosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 g philadelfiaost
sätt ugnen på 150 grader.
vispa ägg och socker vitt och pösigt.
blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten.
Tillsätt olja och morötter.
häll smeten i en smord och bröas form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen ca 55 min, prova med en sticka om den är klar.
låt svalna.
vispa alla ingredienser till frostingen så den blir krämig. Bred den över kakan och dekorera ev med kokos.
Dagiskaka
Igår kväll hade jag ett gott gäng med tjejer på kvällsmat. Lite hembakat bröd blev det men efteråt måste man ju ha nåt sött. Just igår fick det bli en kaka som i min receptbok kallas dagiskaka, men den har gissningsvis flera olika namn. Hur som helst är den enkel att göra och väldigt god.
Dagiskaka
3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker.
Blanda i det kokande vattnet.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i.
Grädda längst ner i ugnen ca 30 min, på 175 grader.
Låt kallna.
185 g smör
1,5 dl mjölk/grädde
4 msk vaniljsocker
Blanda ovanstående i en kastrull och låt stormkoka tills krämen tjocknar, ca 15 min.
Om krämen skär sig, prova att vispa i lite extra mjölk/grädde - då brukar den gå ihop.
Låt krämen svalna.
Dela kakan på mitten, bred kräm på båda halvorna och lägg ihop den, kräm mot kräm.
Pudra florsocker över och njut!
Kardemummarutor med rabarber samt rabarbersaft med kanel och nejlika
Efter en något regnig semester på Legoland, Danmark, har vi nu återvänt hem. Borta bra men hemma bäst... Dessvärre ekade det ganska tomt i kylen vid hemkomst, så matinköp fick hamna högt på prioriteringslistan. Därefter passade vi på att plocka ytterligare rabarber hos mina svärföräldrar. Blir mycket rabarberrecept för tillfället, men mina bestyr i köket följer ofta säsongens eller årstidens tillgångar. Idag blev det mer rabarbersaft, denna gång tillsatte jag lite kanelstänger och lite nejlikor, samt en halv vaniljstång, men det gjorde varken till eller från... Receptet är i princip det jag publicerat förut. Desstom blev det kardemummarutor, i dem kan man ha vilka bär som helst, men nu blev det givetvis rabarber. Håll till godo!
Kardemummarutor med rabarber (1 långpanna)
200 g smält, avsvalnat smör
4 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma (kan ökas alt minskas efter smak)
300 g rabarber
50 g flagad mandel
Blanda smöret med ägg, socker, mjöl, vaniljsocker och kardemumma till en slät smet.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten där i.
Skär raberbern i mindre bitar och strö dem över smeten.
Strö över flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen, ca 30 min på 175 grader.
Kakan går bra att skära när den kallnat något, jag skär små rutor och får ut ca 35 bitar.
Rabarbersaft med nejlikor och kanel
3 kg rabarber, skuren i bitar
1 liter vatten
10 nejlikor
2 kanelstänger
6 dl socker/l avrunnen saft
1 krm natriumbensoat/l avrunnen saft
Låt rababer, vatten, nejlikor och kanelstänger koka ca 15 min, till rabarbern är mosig.
Häll på silduk och låt rinna av ca 30 min.
Mät saften och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt 6 dl socker per avrunnen liter saft.
Låt koka upp.
Ta upp lite av saften i en kopp och rör ut 1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft i den.
Häll tillbaka blandningen och rör om.
Tappa upp saften på rengjorda flaskor och förvara i kyl eller frys.
Kladdkaka med chokladtryffel, vispad grädde och jordgubbskross
Kakan ska serveras i morgon och därför medföljer ingen bild idag...
Vanlig kladdkaka har ju de flesta recept på och med en god chokladtryffel ovanpå blir den lite extra lyxig. Servera gärna med vispad grädde/vaniljglass och krossade jordgubbar. Jag försöker köpa jordgubbar billigt i slutet av säsongen och fryser in - perfekt att ha till kräm, sylt eller jordgubbskross. Eller inte varför göra några flaskor jordgubbssaft mitt i vintern...?
Chokladtryffel (som täcke på kladdkaka)
1,5 dl vispgrädde
200 g blockchoklad
Värm grädden i en kastrull och låt chokladen smälta i grädden.
Häll chokladtryffeln över den kalla kladdkakan och ställ kallt.
Dekorera gärna med frukt och bär.
Jordgubbskross
Mixa jordgubbar (färska alt upptinade) med florsocker efter tycke och smak.
Smaklig måltid!
PS. Chokladtryffeln går utmärkt att rulla till bollar och rulla i ex kakao och servera till jul, kanske smaksatt med apelsinessäns, nejlikor, kanel eller kardemumma...
