Present till Halloweenkalas
I regel firas inte Halloween hemma hos oss, men igår var äldste sonen bjuden på Halloween-party och då fick han såklart gå. Det var inget födelsedagskalas, men en liten present är alltid trevligt att ha med sig. På sonens initiativ framställdes både marängspöken och blodiga fingrar. Marängspökena är vanlig marängsmet som spritsats ut till höga toppar och sedan stått ca 1 Tim i ugnen. Sedan tog jag ut dem och målade med svart karamellfärg. In i ugnen ytterligare ca 30 min. Bidrar med receptet på fingrarna...
Smördegsfingrar
0,75 dl socker
1 dl florsocker
1 tsk vaniljessäns (går att ersätta med vaniljsocker)
1 ägg
1 äggula (vitan sparas till pensling)
115 g rumsvarmt smör
4,5 dl vetemjöl
ca 30 sötmandlar (till naglar)
ev. Kakao, karamellfärg, pyntgele
Skålla mandlarna och ta av skalet. Klyv dem och låt torka.
Blanda allt socker med vanilj och ägg i matberedare eller med elvisp.
Tillsätt smöret i små klumpar.
Tillsätt sist mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Vid behov kan degen vila en timme i kylskåp, jag tyckte inte att det behövdes.
Dela degen i små bitar och rulla till fingerstora delar.
Tryck fast en halv mandel som nagel.
Gör lätta tryck med en kniv för att markera lederna på fingret.
Vi skar också upp ett köttsår som vi fyllde med röd pyntgele och målade med röd karamellfärg.
Måla nageln om du vill, vi tyckte att svart funkade bra.
Om man vill fingret en lite äldre, smutsig look kan man pudra lite kakao försiktigt med en liten pensel.
Pensla med äggvita.
Grädda på 175 grader, ca 12 minuter.
Kardemummaskorpor med mandel
I vår familj gillar vi skorpor. Nedanstående recept hittade jag ursprungligen på recept.nu, men har ändrat lite efter eget tycke...
Kardemummaskorpor med mandel
100 g smör
2 tsk kardemumma
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
råsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret med kardemumma, häll över i en bunke och rör i äggen.
Hacka sötmandeln grovt och blanda med de övriga torra ingredienserna.
Blanda ihop äggblandningen med de torra ingredienserna.
Forma degen til tre längder och lägg dem på en plåt.
Strö över råsocker.
Grädda mitt i ugnen 25 min.
Ta ut dem och sänk värmen till 125 grader.
Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna mitt i ugnen ca 20-25 min.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar tills ugnen är helt kall eller över natten.
Lycka till!!! /M
Småkakslektion - vaniljdrömmar
Efter ett litet uppehåll pga för lite luft i almanackan återkommer jag idag med lite småkakor. Detta har ju aldrig varit min starka sida, men det är ju vansinnigt gott då och då, så jag tog hjälp av min svärmor och fick en lektion. Idag får ni receptet på hennes vaniljdrömmar.
150 g rumsvarmt smör/margarin
3 dl socker
1/2 dl matolja
ca 5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker
Vispa smör och socker vitt och luftigt.
Häll i matolja under vispning - lite i taget.
Blanda vetemjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker.
Häll mjölblandningen i smörblandningen - lite i taget, tills degen är mjuk och smidig att arbeta med.
Gär små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen, på 150 grader, ca 15-20 min.
Lycka till! /M
Hallongrottor
I morgon ska vi fira min farfar som fyller År. Vädret ser ut att bli strålande så vi hoppas på att kunna spendera dagen utomhus. tyvärr är vi inte klara med altanen ännu, så den kan varken brukas eller få tillåtelse att vara med på bild. Så småningom kommer nog bilder även på den. Till kalas måste man ju ha lite sötsaker så hallongrottor fick det bli idag.
Hallongrottor ca 30-35 st.
4 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
250 g smör
1 dl vaniljpulver (typ Marsan vaniljsås-pulver)
1 1/2 dl socker
hallonsylt
Jag brukar halvsmälta smöret i en kastrull/i micron, då brukar konsistensen på degen bli bäst.
Blanda alla ingredienser.
Rulla bollar och lägg i formar.
Tryck en grop i varje boll och lägg i hallonsylt.
Grädda på 200 grader, ca 12-14 min.
Kanelkakor
Jag ger mig inte vad gäller bakandet av småkakor. Provar olika recept för att till slut känna att jag kan lyckas även med detta omöjliga... Idag blev det en favorit som barnen älskar - kanelkakor. Receptet är ursprungligen hämtat från recept.se och kallas då kanelbröd.
250 g mjukt smör
11/2 dl socker
4 äggulor
ca 8 dl vetemjöl
1 äggvita
pärlsocker
kanel
Vispa smör och socker.
Tillsätt gulorna en i taget.
Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg - assistenten funkar perfekt.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått.
Pensla kakorna med äggvita och strö över kanel och pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 8-10 min, på 175 grader.
Med önskan om en trevlig torsdag! /M
Blåbärskakor med kanel och chokladkakor med lakritskola
En dag i somras var familjen Sand på ICA. Mycket sällan köper vi tidningar men någon gång under semestern brukar vi unna oss denna lyx. Jag fick syn på en tidning som jag inte sett förut: "Hembakat". En riktigt härlig skrift för oss som gillar att tillbringa tid i köket. Nedan följer recept på två av kakorna jag provade ur denna tidning. Blåbärskakorna är en variant på traditionella kolakakor och chokladkakorna är ett måste för lakritsälskaren. Recepten är gjorda av Johanna Karlsson och finns (bortsett från några mycket små ändringar av mig) i Hembakat, nr 4.
Sega blåbärskakor med kanel ca 22 st
100 g tärnat smör
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 msk ljus sirap
ca 2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
blåbärssylt
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa smör, socker, vaniljsocker, kanel och sirap tills det är slätt.
Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och salt och arbeta till en deg.
Forma degen till bollar och lägg glest på en bakplåtspappersklädd plåt.
Gör en fördjupning i varje boll och fyll med blåbärssylt.
Grädda mitt i ugnen 6-9 min eller tills de fått lite färg.
Chokladkakor med lakritskola ca 12 st.
Lakritssås
1/2 dl farinsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
1 nypa flingsalt
1/2 tsk lakritsessäns (finns i mataffären)
1/2 msk smör
Låt farinsocker, sirap, grädde, salt och lakritsessäns puttra i en kastrull på låg/medelvärme i ca 5 min. Den ska tjockna, men blir ännu tjockare när den kallnar.
Rör i smöret när du tar bort såsen från värmen.
Låt såsen svalna tills den är ljummen.
Kakdeg
50 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1/2 dl kakao
1 nypa flingsalt
1 nypa vaniljfrön från vaniljstång
1 ägg
50 g mörk choklad
1 rågat krm bakpulver
2 dl vetemjöl
Vispa ihop smör, farinsocker, kakao, salt, vaniljfrön och ägg.
Smält chokladen över vattenbad.
Låt chokladen svalna och blanda sedan ner den i smeten.
Blanda sedan ner mjölet blandat med bakpulvret och rör ihop till en deg.
Om degen känns för kladdig, ställ den i kylen en stund.
Forma ca 12 bollar av degen och tryck till dem lite.
Gör en fördjupning i varje kaka och fyll den med lakritssås.
Toppa kakorna med lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 8-12 min för mjuksega kakor.
Njut! /M
Skurna chokladkakor
Städa, städa, städa... Här hemma tar det många dagar innan vi har kommit ikapp oss efter sommarens alla utflykter och kortsemestrar. Massor av tvätt, damm, prylar ska tas om hand, skolväskor ska packas och både kyl och skafferi borde nog städas ur ordentligt. Mitt i allt stök kunde jag inte låta bli att baka en liten favorit. Jag har ju sagt tidigare att småkakor inte är min grej, och jag kan inte säga att den här degen är min bästa kompis, men slutresultatet brukar bli bra.
5 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g rumstempererat smör
1 ägg
pensling och garnering: 1 ägg och pärlsocker (alt. hackade nötter)
Blanda de torra ingredienserna i en bunke (jag körde alltihop i assistenten...)
Tillsätt smöret och ägget och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i sex delar och rulla varje del till en fingertjock längd. (Jag tycker att degen är lite svår att rulla så jag brukar trycka ut den till önskad längd. Att den blir lite ojämn gör inte så mycket för slutresultatet.)
Lägg längderna på bakplåtspappersklädd plåt, 3 på varje plåt.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min, 200 grader.
Låt svalna något och skär sedan i sneda bitar, ca 2 cm breda.
Trevlig kväll! /M
Maränger med marschmallowfluff och riven choklad
Sedan jag började baka tårtor med smörkräm och diverse fyllningar får jag en mängd äggvitor över. Jag fick för mig att jag hört nånstans att man kan frysa äggvitor. Värt ett försök, tänkte jag och slängde in burk efter burk i frysen. Idag fick jag chansen att se hur det hade fungerat. Resultat? Alldeles utmärkt, åtminstone om man ska göra maränger. Idag blev det maränger med marschmallowfluff och riven choklad.
Jag har gjort ganska många olika sorters maränger, olika smaker, storlekar och former. Att göra maränger är väldigt enkelt och brukar resultera i många leenden och glada tillrop när de serveras - gärna ihop med en god glass, bär och kanske lite chokladsås...
Grundrecept maränger
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
3 droppar ättika
ev smakessäns eller övrig ingrediens
Vispa först äggvitorna med 1/2 dl av sockret och ättikan. Marängsmeten ska vara så fast att du kan vända bunken upp och ner utan att det droppar.
Vänd sedan i resten av sockret och ev övriga ingredienser.
Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen på 125 grader ca 1 timme.
Gräddningstiden är givetvis beroende på marängernas storlek och om du vill ha maränger som är lite sega inuti eller helt fasta maränger. Prova dig fram! Jag tycker att marängerna är klara när de har fått lite färg, sen stelnar de ytterligare när man har tagit ut dem från ugnen.
Smaktips att tillsätta i marängsmeten: hackade nötter, riven choklad, chokladsås, marshmallowfluff, lakritsessäns, apelsinessäns, kolasås, bär, hushållsfärg... Endast fantasin sätter gränser...
Marshmallowfluff finns att köpa i mataffären, bland andra baktillbehör. Jag tycker att det gjorde marängerna ännu segare, vilket jag gillar... Jag tog knappt en halv burk till ovanstående recept.
Smaklig måltid! /M
