Mina svärföräldrar har massor av äpplen i år. Hur mycket som helst. Efter att ha gjort några pajer och 7 liter äppelmos behövde jag komma på nåt mer att använda alla äpplen till. Äppledricka i alla former är populärt så denna gången blev det en äppledricka med kanel och nejlikor - lite julsmaker. Dessutom provar vi för tillfället äpplemust, får återkomma med resultat...

Härligt! Nu konserverar vi sommaren!!! Om man får tag på jordgubbar till bra pris under sommaren så finns det ju inget bättre än att frysa in inför vintern, eller varför inte sylta direkt? Hos oss blev det både sylt och saft nu i dagarna. Syltsocker är min bästa vän under bärsäsongen... För recept, läs tidigare inlägg - eller köp en förpackning syltsocker, receptet står på baksidan... Sen blev det jordgubb- och rabarbersaft. Jag tog hälften av varje, men jordgubbssmaken tog överhanden så nästa gång blir det mer rabarber, mindre jordgubbar. Som ni ser fick jag en hjälpreda i köket också... Saftrecept finns under bärsaft. Även fläderblomsdrickan som jag skrev om för några dagar sedan var klar idag. Hade ju inte så många klasar att tillgå, men en flaska fläderdricka blev det i alla fall - lycka!  

 

 

Under flera år hade jag ett extrajobb som personlig assistent. Familjen där jag arbetade har ett sommarhus på Hönö och varje sommar följde jag med dem ut till ön och arbetade där. Jag bodde i en liten friggebod (med ytterst lite, men ändock, havsutsikt!) och när jag inte arbetade promenerade jag, fotograferade, shoppade i de små mysiga butikerna eller fikade... Mamman i familjen serverade fantastiskt god fläderdricka och ända sedan den tiden har jag önskat mig ett fläderträd. I år fick jag köpt mig ett, men jag vet inte om det är så mycket att kalla träd ännu. Hur som helst så kunde jag ju inte lämna de små klasarna därhän, även om de inte var många, så jag satte en omgång fläderdricka. Det blev klurigt att räkna ut hur stora/små mängder man skulle ha av ingredienserna, eftersom receptet var på 40 klasar, och jag hade knappt en fjärdedel... Resultatet får vi se om några dagar, men nedan följer receptet i alla fall.

 

 

 

40 st fläderblomsklasar

4 kg socker

4 st citroner

100 g citronsyra

3 liter vatten

 

Skölj blommorna hastigt och lägg dem i ett stort kärl med socker, skivade citroner och citronsyra.

Koka upp vattnet och häll över blomblandningen.

Täck kärlet med lock eller duk och låt stå i rumstemperatur i två dygn.

Låt kärlet flytta in i kylen i ytterligare 3-4 dygn.

Sila vätskan genom duk.

Häll upp på rengjorda flaskor och förvara kallt.

 

Recept hämtat ur Rutiga kokboken från ICA förlag.

 

Tips: Min granne tipsade om att man kan göra syrendricka på precis samma sätt. Tror att syrenerna här är överblommade för i år, men kan ju vara värt att komma i håg till kommande år...

Insåg att säsongen för årets bär redan är här och passade därför på att kolla statusen i frysen idag. Det brukar ligga kvar lite av varje från föregående säsong och då känns det bra att göra över med det innan man ger sig på nya flaskor och burkar med härliga innehåll. Efter en snabb titt i frysen fick förra årets blåbär komma ut i värmen och förvandlas till sylt. Med hjälp av syltsocker så är det så fantastiskt enkelt att göra sin egen sylt och har man dessutom tillgång till bär så finns nästan inga ursäkter för att köpa sylt i matvaruhandeln...

 

 

 

 

 

Efter en något regnig semester på Legoland, Danmark, har vi nu återvänt hem. Borta bra men hemma bäst... Dessvärre ekade det ganska tomt i kylen vid hemkomst, så matinköp fick hamna högt på prioriteringslistan. Därefter passade vi på att plocka ytterligare rabarber hos mina svärföräldrar. Blir mycket rabarberrecept för tillfället, men mina bestyr i köket följer ofta säsongens eller årstidens tillgångar. Idag blev det mer rabarbersaft, denna gång tillsatte jag lite kanelstänger och lite nejlikor, samt en halv vaniljstång, men det gjorde varken till eller från... Receptet är i princip det jag publicerat förut. Desstom blev det kardemummarutor, i dem kan man ha vilka bär som helst, men nu blev det givetvis rabarber. Håll till godo!

   

 

 

 

Ja, som rubriken beskriver så har en del tid tillbringats i köket idag. I morse cyklade jag och barnen för att plocka av lite mer rabarber hos J.s mamma och pappa. En del frös vi in och en del gjorde vi denna underbart goda dryck av. Jag föredrar egentligen att göra saft, eftersom det blir ganska mycket dryck i slutändan. Den här rabarberdrickan ska inte spädas ut (möjligen med lite vatten om man tycker att den är för stark) men jag kunde ändå inte låta bli att testa den. Egentligen skulle det vara citronsaft i också, men jag hade ingen citron hemma och dessutom är rabarber ganska sura i sig själva... Receptet är hämtat från Rutiga kokboken, ICA förlag.

 

 

1 kg rabarber, skuren i mindre bitar

2 l vatten

½ vaniljstång, snittad

4 kryddnejlikor

1 kanelstång

 

Låt ovanstående koka ihop under ca 15 minuter och häll sedan i silduk och låt självrinna ca 30 min.

Tillsätt sedan 2 dl socker (mer om du vill ha en sötare dryck).

Jag lät sedan drycken koka upp igen, med sockret, detta angavs dock inte i grundreceptet.

Häll på väl rengjorda flaskor och kyl. Njut!

 

 

Nedan: En efterrätt som en god vän bjöd oss på för ett tag sen. idag blev vi sugna men hade inget recept. Med lite gissningar och chansningar fick vi till en som faktiskt nästan var identisk med den vi en gång blev serverade. En superenkel och mycket god dessert!

Härligt! I helgen passade vi på att plocka av en del av rabarbern som växer hos mina barns farföräldrar. De har en hel del och hinner inte äta upp allt, så de låter oss plocka av, vilket vi är mycket tacksamma för. Jag gör saft varje år, oftast på rabarber och vinbär, men tar det som finns att tillgå i frukt- och bärväg. För ett par veckor sedan tog förra årets saft slut och barnen har druckit "köpesaft" det sista. Den smakar verkligen långt från naturligt, så jag var väldigt lycklig när jag igår fick kokat årets fyra första flaskor med rabarbersaft.

Den här gången blev det kokt saft på traditionellt vis.

 

3 kg rabarber

1 l vatten

6 dl socker/ 1 l avrunnen saft

1 drygt krm natriumbensoat / 1 l avrunnen saft

 

Skölj rabarbern och skär i mindre bitar. Koka upp vattnet i en stor kastrull och lägg i rabarbern. Låt koka under lock tills rabarbern är mosig och har gett ifrån sig sin saft, ca 15-20 min.

Häll rabarbermassan i en silduk som placerats ovanpå ett stort kärl (i mitt fall en "skurhink" som används just till detta...). Låt massan självrinna i minst 30 min. Du kan även krama ur silduken med händerna innan du tar bort den.

Mät saften och häll tillbaka den i kastrullen. Låt saften koka upp. Rör i sockret och låt saften koka upp igen.

Ta bort skummet med ex en sked.

Rör ut natriumbensoat i lite av den varma saften och blanda ner i resten av saften.

Häll upp saften med hjälp av tratt på rengjorda flaskor.

 

Jag förvarar några flaskor i kylen, resterande i frysen och plockar fram efter behov.