Sjömansbiff på mormors vis
Har haft fruktansvärt dålig fantasi vad gäller middagsmat det sista. För att råda bot på detta satte jag mig med Stora Rutiga kokboken, bläddrade från pärm till pärm och skrev ner alla tänkbara alternativ. Bl.a. fann jag Sjömansbiff - en rätt min mamma serverade under min barndom. Det finns givetvis massor av varianter på denna rätt, som i grunden är ett riktigt långkok, men den här varianten går lite fortare. Köttet kallas sjömansbiff redan i köttdisken, så det är lätt att hitta. Exakta mängder har jag inte, men gissar i vanlig ordning...
Sjömansbiff
1 förpackning sjömansbiff (ca 6 skivor)
ca 10 potatisar
1 liter vatten
2-3 köttbuljongtärningar
1 gul lök
4 tomater
salt, vitpeppar, finhackad persilja
Skär köttet i skivor, krydda med salt och peppar och stek, helst i stekgryta.
Ta upp köttet och stek hackad lök.
Häll i köttet igen och fyll på med vatten, buljong och skivade tomater.
Låt detta koka under tiden som du skalar och skivar potatis.
Tillsätt sedan potatisen, vänd runt och låt koka 45-60 minuter.
Garnera med hackad persilja.
Smaklig måltid!
Helstekt kyckling - en middagsfavorit
Missade helt att fotografera denna rätt igår, men man kan ju gissa sig till hur en helstekt kyckling ser ut... ;-)
Jag brukar göra som nedan, räkna med ca 1 timme/kg när du ska beräkna tidsåtgång.
1 kyckling
1 lök
2 morötter
6 kryddpepparkorn
5 lagerblad
4 dl vatten
salt
Fräs kycklingen i en gjutjärnsgryta. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka en timme per kilo kyckling.
Vänd kycklingen med jämna mellanrum.
Servera med ris och sallad.
Såsen görs av buljongen som blir kvar i grytan. Antingen reds den av med lite maizena, alt tillsätter man grädde för en rundare smak. Om buljongen inte har tillräckligt kraftig smak brukar jag tillsätta lite kycklingfond...
Smaklig måltid!
/M
Potatissallad
Inser att det blir snålt med inlägg nu under sommaren. Vi har fullt upp med att fira semester och det blir inte lika mycket tid varken i kök eller hemma överhuvudtaget. Idag är vi dock hemma och ska ha lite vänner på mat. Idag blir det korv med bröd - en klassiker som kan varieras i det oändliga. Just idag serveras det olika sorters kryddkorv, bröd, potatissallad samt lite tillbehör som ketchup, senap, bostongurka och rostad lök. Eftersom det fanns gazpacho att tillgå tar vi fram även denna och serverar i portionsglas med brödpinnar. Skickar med ett ungefärligt recept (jag mäter ju aldrig...) på potatissalladen.
Potatissallad ca 4-6 port
ca 12 normalstora potatisar, kokta och kalla
2,5 dl gräddfil
2,5 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1/2 gurka, skuren i små tärningar
2 msk bostongurka
salt, svartpeppar
Annat att komplettera eller byta ut mot: hackad äpple, finhackad lök, finklippt gräslök, dill.
Servera till grillat kött, fågel, rökt skinka, rostbiff, goda korvar och/eller grönsaker!
Med hopp om en fortsatt trevlig sommar!
Enkel barndomsmiddag med färsk vitkål
Som liten minns jag att jag fick kålpudding till middag ibland. Jag tyckte att det var jättegott och förstod inte alls när andra uttryckte sin avsmak för denna rätt. När jag började skolan förstod jag. Kålpudding kan serveras på en mängd olika sätt, idag delar jag med mig av en mycket enkel, men god variant. Allra bäst blir den såklart om man tillagar den när den svenska vitkålen är som godast. Buljongen som hälls över kålen och köttfärsen förhindrar att puddingen blir torr och samtidigt får man en god skysås. Jag är usel på att beräkna mängd, så det jag anger nedan får ni ta med en nypa salt, men det är i alla fall ett försök...
600 g köttfärs
1/2 huvud färsk vitkål
6-8 dl grönsaks alt köttbuljong
salt, peppar
Smöra en ugnsfast form.
Tryck ut ett lager köttfärs i botten och krydda med salt och peppar.
Hacka vitkålen i småbitar och strö över ett lager vitkål på köttfärsen.
Varva köttfärs och vitkål tills det tar slut.
Häll över buljongen och ställ in i ugnen på 225 grader ca 30-40 min.
Servera med kokt potatis och lingonsylt.
Middag utomhus och surdeg på gång
Fantastiskt väder ännu en dag! Vi blev ganska många till middag idag och då är ju grillat ett perfekt alternativ! Kycklingspett fick stå för proteinerna och till det serverades örtslungad delikatesspotatis, grönsallad med tomat och fetaost samt en varm tomat- och äppleröra. Till dessert intog vi en vit chokladpannacotta med hallon och björnbär.
Glömde givetvis bilder på maten, men nedan följer recept på tomat- och äppleröran, som är fantastiskt god till grillat, samt på den vita chokladpannacottan.
Varm tomat- och äppleröra ca 6 port
1 liten lök skalas och hackas
2 färska tomater delas i små bitar
500 g krossade tomater
1 tsk curry
1½ grönsaksbuljong-tärning (går givetvis att ersätta med ex fond)
en nypa cayennepeppar
en nypa socker
1 skalat, hackat äpple (jag använde golden delicious)
salt, svartpeppar
Fräs löken i olivolja i en kastrull. Tillsätt curryn.
Tillsätt tomater, krossade tomater, buljongtärning samt cayennepeppar och socker.
Låt puttra ca 20 min tills vätskan reducerats en hel del och den inte är så "vattnig" längre.
Tillsätt äpplet och låt puttra ytterligare ca 5 min.
Smaka av och njut!
Vit chokladpannacotta 4 små port.
1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk
Lägg gelatinet i kallt vatten, ca 10 min.
Snitta vaniljstången och skrapa ur den.
Hacka chokladen.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Ta kastrullen från plattan och fiska upp vaniljstången.
Lägg i gelatin och choklad, låt smälta under omrörning.
Häll upp i portionsglas och låt stå i kylen minst 4 timmar.
Servera gärna med limemarinerade bär:
4 dl bär
2-2½ tsk socker
1 lime
Pannacotta är ju en perfekt dessert eftersom man kan förbereda den redan dagen innan och ha den i kyl. Bara att garnera med lite bär - smaklig måltid!
Surdegen börjar ta sig, idag fick den lite mjöl och vatten och nu bubblar den ordentligt! I morgon är den klar att användas :-)
