Godaste lussekatterna!
Nu är det jul, här i vårt hus... Eller ja, snart i alla fall. Jag tycker att november är så fruktansvärt tråkig, så att sätta igång med julbaket känns både mysigt och uppiggande. Under åren har jag provat en mängd recept på just lussekatter. Nedan följer det absolut bästa enligt mig. Ett basic recept där en viktig ingrediens är att i vanlig ordning låta jäsningen ta sin tid! God jul! ;-)
Lussekatter
1 g saffran (2 pkt)
1/2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1 ägg
225 g rumsvarmt smör
50 g jäst
2 tsk kardemumma
5 dl mjölk
ca 15 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till fingervarm och blanda den med jästen.
Tillsätt smöret i klickar, sirap, kardemumma, salt, saffran och ägg.
Tillsätt till sist mjölet, lite i taget, tills degen är smidig och släpper från kanten.
Låt jäsa minst 30 min.
Dela degen på mitten, på mitten, på mitten - tills du får 32 delar.
Forma lussekatter och låt jäsa ytterligare 30 min.
Tryck i russin och pensla med ägg.
Grädda mitt i ugnen, ca 10-12 min, på 225 grader.
Njut!
